5/25（水） 広辞苑記念日◎
石川県天気⇒曇りのち雨26°C
9時より営業開始させて頂きます☆彡
いつも有難うございます(´∀｀*)☆彡
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奥能登の夏祭り
【『あじのすす』 今が仕込みです】
・かぶら寿司
・大根寿司 と言えば (･∀･)/
魚を使って発酵させた金沢や富山の
郷土料理！！
さらに((´∀｀))、 石川県の
『奥能登 キリコ祭り』の時に作られる
『奥能登 キリコ祭り』の時に作られる
⇒【アジの なれずし】 もまた、
伝統的な 魚を使った発酵食！
◎◎
奥能登では、【あじのすす】 (・m・ )
と呼ばれる アジの なれずし。。
奥能登では、【あじのすす】 (・m・ )
と呼ばれる アジの なれずし。。
直径30センチ程の 『桶（おけ）』に、
①すす桶と呼ばれる専用の桶に
塩をふる
②ごはん
③アジ（塩漬け）
④山椒の葉っぱ
⑤南蛮
①すす桶と呼ばれる専用の桶に
塩をふる
②ごはん
③アジ（塩漬け）
④山椒の葉っぱ
⑤南蛮
を何度も繰り返し敷き詰めていき、
最後は 密閉して重石をのせて
冷暗所で保存。
40日間ほど発酵させて完成！！
奥能登の夏祭りに欠かすことが
できない 【アジの なれずし】♫
今が 『仕込み』 です(*‘ω‘ *)
☆☆☆
明日から、伊勢志摩サミットが開幕！
先進７か国の経済について、
討論されるとの事です。。
そして、厳重な警備に関心する
ばかりですねっ (o^-^)
